Beklager, New York: Jeg får det som Phil's Having's Phil Rosenthal proklamerer Los Angeles the Better Food City

Jeg får det som Phil har: Phil Rosenthal blir med komiker Martin Short for koreansk mat på Roy Chois Commissary-restaurant på The Line Hotel i Los Angeles. Rosenthal ble deretter med Choi på kjøkkenet for å lære hemmeligheten bak Chois berømte Kimchi Fried Rice.

Alle elsker Raymond skaperen Phil Rosenthal har en tilståelse å gjøre: I kampen mellom New York og Los Angeles, når det kommer til mat, er L.A. vinneren.



Rosenthal, nå verten for PBS ' Jeg får det som Phil har , er en innfødt i New York, så hans troskifte endrer vekt. Etter 25 år med å bo i L.A. og investere i restaurantscenen her, sier Rosenthal at det ikke en gang er en konkurranse.



'Jeg erklærer Los Angeles som vinneren,' sier Rosenthal. “Og jeg er en snobbete New Yorker. Akkurat nå er L.A. den beste matbyen i Amerika. Jeg er stolt av det. Og jeg kan bevise det. ”

Rosenthal takler Los Angeles i mandagens episode av Jeg får det som Phil har, som fungerer som showets sesong 1-finale. I episoden tar Rosenthal sitt Raymond star Ray Romano til Bondens marked for frokost på Loteria; komiker Martin Short til chef Roy Chois Commissary; og Mamma stjerners Allison Janney til sentrums historiske Grand Central Market.



Han sjekker også ut en taco-lastebil med The Nightly Show er vert for Larry Wilmore, og tar med seg den legendariske produsenten Norman Lear og skuespilleren Paul Reiser Langer's deli for den beste pastramisandwich i landet .

'Det er lettere å bo i L.A. for en fyr som meg,' sier Rosenthal.

Vi møtte Rosenthal på det berømte Bonde marked (på hjørnet av 3rd og Fairfax), og ja, vi hadde det Phil hadde: fersk sjømat fra Tusquellas Fish & Oyster Bar . Frilanser (og av og til TV Insider bidragsyter) Diane Gordon ble også med oss; en redigert versjon av den samtalen følger.



Det jeg liker med L.A.-episoden er at du takler New York vs. LA-spørsmålet, og stereotypiene New Yorkere har om L.A.
Rosenthal: Hemmeligheten er enkel, det kulturelle mangfoldet. Vi har flere kinesere utenfor Kina enn noen i verden. Og det er sant for omtrent 12 andre nasjonaliteter. Jeg tar ikke noe fra New York. Men akkurat nå, på grunn av det gigantiske kulturlandskapet i denne byen, vinner Los Angeles.

Du kan besøke alle provinsene i Kina ved å besøke de forskjellige bydelene i San Gabriel-dalen. Alle har med seg kjøkkenet. Thai, armensk, japansk; vår sushi er bedre enn noe sted. New York har ikke tacoscenen, den meksikanske scenen som vi har. Det er faktisk ikke mye av en konkurranse. New York har de 4-stjerners franske restaurantene. Vi har ikke dem. Men det er en veldig smal definisjon av beste maten. Her har vi alt. Bokstavelig talt alt.

Og for å treffe dem der det gjør vondt, har vi Langers.
Rosenthal: Langer's er den beste pastrami-sandwichen. Katz's har en flott pastrami-sandwich, bortsett fra brødet. Brødet er halve smørbrødet. Dette er veldig viktig, brødet. Og ingen har brød som Langer. Alle sa alltid at du ikke kunne få godt brød i LA. Jeg ber om å avvike. Med Nancy Silvertons La Brea Bakery og Langers to ganger kokte rugbrød. Det er en kvinne som baker baguettene til Petit Trois som er like bra som alt brød jeg har hatt i verden. Utrolig. Jeg blir spent på det fordi jeg får bo her. Disse stedene, disse individuelle gjenstandene, gjør det å bo på et sted bedre.



Noen matbiler som du elsker?
Rosenthal: Det er i episoden. En av favoritt tingene mine i hele serien er at jeg dro på turné i et nabolag som jeg aldri hadde vært i før. I min egen by, hvor jeg har bodd i 25 år. Vi stopper på lastebiler du aldri ville stoppe på, de er vanlige hvite lastebiler. Jeg får tilfeldigvis en personlig omvisning fra en ekspert. Men hvis jeg gjorde et søk på telefonen min etter den beste matbilen i LA, ville den lastebilen kommet opp. Så du trenger ikke meg, du trenger ikke en ekspert. Det mest flyktige blikket på telefonen er tilgjengelig for deg.

Når endret din mening om L.A.
Rosenthal: Det første som snudde meg rundt var å få arbeid. En god jobb gjør ethvert sted bedre. Fordi 90% av tiden din kommer til å være på jobben din. Matscenen da jeg kom hit for 25 år siden, den var kjent for hurtigmat og et par steder, det er det. Jeg så det utvikle seg sakte etter hvert. Det var ikke et avgjørende øyeblikk for meg. Men å finne noe som Langers, det blåste tankene mine. Og så, disse tacoene og andre tingene vi ikke har i New York. Du begynner å ha en takknemlighet. Før du vet ordet av det, elsker jeg det og kommer ikke tilbake. Jeg investerer i restauranter her. Jeg anser det som å investere i kunsten.



Hvordan begynte restaurantinvesteringene dine?
Rosenthal: Jeg elsker mat, og skal til mange restauranter. Jeg går ut mer enn folk flest: Minst en, vanligvis to måltider om dagen. Vi møtte en kokk på barneskolen som åpnet en restaurant. Jeg smakte på maten, og den var fantastisk. Jeg skjønte at det var en fantastisk ting å investere mer, og jeg begynte å møte andre kokker.

Den første investeringen var Krukke , fra kokken Suzanne Tracht.
Rosenthal: Ja. Jeg kjøpte til og med Jar et år senere fordi det skulle selges til noen andre, og jeg ville ikke at det skulle forsvinne. Men det er mange hodepine med eierskap som jeg ikke stole på. Etter at jeg året etter det, innså jeg at jeg ikke ble kuttet ut til å være eier. Dette er mer en lidenskap og jeg vil ikke at det skal bli en jobb.



Hvor mange restauranter investerer du i akkurat nå?
Rosenthal: Jeg er på 20, 25 steder. Alle slag. Jeg solgte Jar til (Tracht), og hun klarer seg fantastisk med det. Beste pottestekken jeg noensinne har hatt i livet mitt. Jeg er videre til neste. Mozza var en av investeringene mine. Det er som å ha mange barn.

Når oppdaget du gleden over maten først?
Rosenthal: Det var ikke en prioritering i huset vårt. Vi hadde ikke mye penger, så vi hadde ikke mye god mat. Det var ikke før jeg gikk på college og smakte på god mat. Hvitløk! Jeg hadde aldri hvitløk! Det var som trollmannen fra Oz når den går fra svart og hvitt til farge.



Historiene om skribentenes lunsjer kl Raymond er legendariske.
Rosenthal: Vi hadde de beste håndverkstjenestene i byen. Det var en prioritering for meg. Jeg lærte raskt at mat er dette universelle bindingsinstrumentet. Vi møtes og snakker over måltider. Mat, familie, vennskap, reise og latter: dette er ting som gjør livet verdt for meg. Det er det showet handler om. Det er ikke et matshow. Maten er kjøretøyet. Det jeg virkelig prøver å gjøre, og det jeg har gjort hele livet, er å prøve å få kontakt med mennesker.

Du får reise verden rundt og spise. Ikke verst.
Rosenthal: Det virker som en svindel, ikke sant? Men jeg skjønte at det ikke bare kunne være hedonistisk moro for meg. Hva er det høyere formålet? Prøver å få deg av sofaen for å reise. Det er ikke noe mer utvidende ting vi kan gjøre enn å reise. Jeg tror verden ville vært et bedre sted hvis vi alle opplevde bare litt av andres verden.

Hvor sunn spiser du?
Rosenthal: Kanskje den eneste verre tingen du kan spise er den franske yngel, og det er den maten jeg aldri kommer til å klare meg uten. Hvis jeg ser det, må jeg ha det. Folk spør meg hvordan jeg holder vekten av. Jeg sier dem, du må velge stedene dine. Jeg trener i en viss kapasitet hver dag. Når vi blir eldre, gjør imidlertid trening ikke en bukke i vekten din. Det er bra for alt annet. Men med mindre du demper appetitten, er det ikke rettferdig. 99% av kroppsvekten din bestemmes av hva du spiser. Det stinker. Vi vet alle nå hva som er bra for oss og hva ikke. Vi vet at hvis du spiser tomme kalorier, vil du bli fett. Velg stedene du vil nyte livet, fordi det er viktig.

Og selv om du ikke har råd til å reise, er det måter å gjøre det i hagen din.
Rosenthal: Jeg tok Martin Short ut, og han hadde aldri hatt koreansk mat. Hvordan er det mulig? Jeg startet ham med noen amerikanske retter, og da kom koreansk stekt ris opp, og han sa at det var det beste. Du kan reise i din egen by. Du kan reise i dette bondens marked. Ta en mat du aldri har prøvd, og tankene dine blir blåst litt. Før du vet ordet av det, liker du noe du aldri trodde du ville gjort. Du prøver peruansk mat, og før du vet ordet av det, planlegger du en tur. Du vet aldri. Jeg er ikke eventyrlysten, Jeg er ikke Andrew Zimmern , Jeg er ikke Anthony Bourdain.

Du spiste et 1000 år gammelt egg i en episode.
Rosenthal: Familien min liker å se meg lide. De syntes det var morsomt. Jeg er ikke glad jeg spiste det, men jeg er glad jeg hadde opplevelsen. Jeg er glad for å prøve ting. Vi er ikke barn, vi trenger ikke å like alt vi spiser. Bare prøv det! Jeg har ingen interesse i å spise bugs eller de fleste ting folk synes er rare. Vi har alle våre linjer med hva vi vil eller ikke vil spise, men den linjen beveger seg avhengig av situasjonen vi er i. Jeg sa til foreldrene mine at jeg spiste en maur, og de sa til meg, 'Du kunne hatt dem her. De er i huset. ”

Er det noe du ikke tåler?
Rosenthal: Jeg ser ut til å like alt. Det er noen få smaker jeg ikke er så gal på i verden, som svart lakris.

Hvor kom tittelen Jeg får det som Phil har kommer fra?
Rosenthal: Jeg visste ikke hva jeg skulle kalle showet. Min venn Lew fortalte at han var på restaurant her om dagen og spør alltid: 'Hva ville Phil bestilt?' Jeg syntes det er morsomt, som 'Hva ville Jesus gjort?' Jeg sendte det tittelforslaget, sammen med andre, til noen venner.

Så jeg sitter på en deli i New York sammen med broren min. Nancy Silvertons datter tekster til meg, 'Hvorfor kaller du det ikke Jeg får det som Phil har .” Selvfølgelig. Jeg viste det til broren min, og han sa: 'Det er det!' Akkurat da kom servitøren bort og fortalte at vi var ved det berømte bordet der Meg Ryan gjorde tingene sine Da Harry møtte Sally. Vi var på Katz's deli. Av alle delikatessebutikkene og alle bordene i det delikatesseforretningen jeg skal sitte på. Og jeg fikk akkurat den teksten! Det var ment å være.

Har showet blitt plukket ut en annen sesong?
Rosenthal: Det er nesten ubestridelig nå. Showet klarer seg veldig bra og knekker rekorder på sosiale medier. Jeg vil være ærlig, jeg fikk ikke en gang så gode anmeldelser når Raymond begynte. Hver eneste ting har vært så hyggelig, så positivt. Jeg er bare glad for at folk likte det.

Omstarter av TV er rasende nå. Hva med en Raymond besøke?
Rosenthal: Nei, jeg gjør det ikke. Når har du sett det fungere? Dette er hva jeg ville gjort: De 20th Jubileum for vår premiere kommer opp i september neste år. Få rollebesetningen og forfatterne, så viser vi klipp. Men ikke noe tristere enn å prøve å skape det som var igjen.

Hva skal du gjøre videre?
Rosenthal: Jeg skriver et skuespill. Og vi snakker om neste TV-ting. Men jeg har vært så laserfokusert Jeg får det som Phil har . Jeg skal gjøre en andre sesong enten de filmer meg eller ikke. Det er en stor verden; noen må spise det.